幼儿进餐教育

幼儿进餐教育 孩子的进餐教育是幼儿园健康教育中的一个重要组成部分。在幼儿期进餐的 基本要求包括： 1．1．卫生进餐——饭前用肥皂洗手，饭后漱口。 要求：不拥挤、不打闹、不玩水，认真清洗。随洗随吃，注意手的保洁。 注意桌面清洁。 2．2．健康进餐——不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地完成自己的一份饭菜。 3．3．礼貌进餐——不大声喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。 正确使用餐具，不用手抓饭。 用餐后餐具物归原处。 那么如何在幼儿园阶段开展进餐教育，培养幼儿良好习惯呢？ 一、创设温馨的用餐环境 1．餐厅墙面的布置： 良好的环境布置不单单只是在某种程度上美化了餐厅，深一步来讲能 激起幼儿的食欲，更促使他们能愉悦的用餐。各个年龄班所采用的布置手法均不同： 小班：幼儿对一切事物都很好奇，外在的任何积极都极易影响到他们，所以墙面 的布置不宜太多、太花哨。 由于每个家庭的教育方式不同而对幼儿形成了各种不同的餐饮习惯，小班的 幼儿恰好处于这种由家庭到集体的过渡适应阶段。逃食等不良的饮食习惯屡见不 鲜。因此在餐厅的墙面上可以做些幼儿不爱吃的食物的各种放大、拟人化的卡通造型。让幼儿先从视觉出发逐渐接受和喜爱这些食物的表面（所谓表面：就是让 幼儿先接受这些原本不爱吃食物的造型、颜色等，让幼儿觉得它们还是挺漂亮和可爱的）。 中、大班：随着年龄的增长，可逐渐增多对餐厅环境的布置内容。 中班的幼儿可让他们动手和老师一起做一些简易的装饰或作品。大班的 幼儿就可让他们独立担当了。（内容：可以在区域中投放的，手工、美术作品等。） 2．桌椅排列：各个年龄班根据本班幼儿自身的特点，及时合理的调整安排进餐时桌 椅的摆放，以及个别幼儿进餐时的座位。（如下图） ⑴定期或不定期的变化排放：由于幼儿的年龄特点，他们易受外在的影响较大，各个阶段餐厅桌椅位置的调整，能在某种程度上吸引幼儿且有一定程度的增加 幼儿对于进餐的兴趣。 ⑵根据幼儿年龄的特点选择排放方式：如图①②的排列方式就比较适合小班的幼儿。小班初期的时候，在进餐时尤其需要老师的帮忙和照顾。选择这两种排列 方式也便于老师在进餐时的全面指导和个别照顾，个体之间顾及的位置跨越相 对较小与方便。 对于中、大班的幼儿选择范围就更广些了，图①②③都比较适合。⑶根据用餐的内容：吃自助餐的时候就可以选用图③④的位置排列，因为在进餐 过程中需要经常的走动取菜，这样的位置就比较方便走动以及对于菜的取拿和减少碰撞。 3．音乐： 音乐创造了温馨的用餐气氛，同时柔和的音乐也给予幼儿以一定的暗示作 用：例：音乐能调节一个人的情绪和心境，也让幼儿明白如果大声的讲话好听的音乐就听不清楚了。 音乐的选择上，多以钢琴曲、幼儿喜爱的英语歌（最好是没有歌词的乐曲。 若有歌词的歌曲幼儿易在进餐时跟词轻唱，会在一定程度上的影响其进餐，也存在着一定的安全隐患：如，呛到，含饭等。）为进餐时的背景音乐。应该注意的 是：音乐音量的适宜，过大过小都不合适。 二、酝酿愉快的用餐气氛 1．1．餐前安静活动： 帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前的谈话活动可以使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静；之间因 游戏的结果而产生的消极状态转慢慢化为积极；通过注意的转移使心情不好的幼 儿把负面情绪降到最低�6�7�6�7这一系列的举措根本的目的就是要让幼儿带着一个愉悦的心情去用餐。 2．2．分组进餐： 综合年龄特点、人数以及安全等问题在请幼儿去进餐前可以考虑让他们分批进入。 例 1：平时动作慢、用餐较慢的幼儿可以请他们先去。或者根据某些幼儿 个性特点的需要先请其去，让其有足够的时间来调节。 例2：在餐前活动快结束时可以运用儿歌或歌曲的方式请幼儿分组去准备。 比如说请穿红颜色衣服或者衣服上有红颜色的宝宝先去等等，这样既调动了幼儿 的积极性消除或转移了前面可能产生的负面情绪问题，又可以起到复习儿歌、歌 曲和分组的作用。 3．3．自由选择座位： ⑴所谓尊重幼儿个性发展在这点上也有体现。要给孩子自己选择的空间，幼儿进餐时其就坐的位置都由他们自己自由选择，当他们坐在自己选择的座位上； 自己选择的餐具边；自己所喜爱的伙伴身边，进餐时就会充满了满足感，用餐时 愉悦的心情也就自然流露嘞。⑵顾及到幼儿的健康成长，在饮食上对肥胖、超重或体重不达标的幼儿 还是要多予照顾的：在超重和肥胖的这个“小群体”中，老师预留了 1——2 张 桌子（视各班此类幼儿人数而定），这些桌子上的蔬菜量都较其它的多，而米饭量就相对的稍少些，让这些幼儿在最小的程度上还能有选择自己座位的空间和权 利。 三、培养良好的用餐习惯 1．1．从幼儿的需要出发，将要求转化为他们自觉的行为： 以往为幼儿建立用餐常规时，教师经常选用反复强化，严格要求的方式来培 养，但是总有幼儿出现“老师看与不看两个样”的情况，幼儿仍处于他律而非自律的阶段，从长远发展来看，对幼儿的成长是不利的。只有将要求转化为幼儿的 自觉行为，才能是真正实现了我们教育的目标。那么如何实现这一转化呢？从实 践中，我们发现幼儿的需要就是最好的教育切入点。 [例1]洗手是良好的生活卫生习惯和进餐前不可缺少的步骤。但往往许多幼 儿都不太乐意洗手尤其是用肥皂洗手，碰到这一环节时他们常常会动动小“脑筋”或者“顽皮”一下。比如：玩水，不擦肥皂就出来进餐了等等。 对此，我们抓住了小班孩子喜欢与老师亲近的需求，用了点小小的“伎俩” 就让他们变得爱洗手了。例：洗手用的肥皂间隔放，白一块、黄一块或红一块、黄一块，黄色的肥皂是柠檬味的，老师较容易区分出，所以之前有一位幼儿用了 黄色的肥皂洗手后，当他把洗净的小手让老师闻时，老师便趁势地说道：“哎呦， 真香啊！让我来猜猜你用了什么颜色的肥皂啦？是黄色的吧？！”当那个幼儿兴奋的点点头之后，就可以看到盥洗室中的幼儿都争相效仿。即使老师猜错了也无 妨，反正幼儿用肥皂洗手的积极性就被调动起来了。 一段时间后又可变换方法：猜猜一共用了几种颜色的肥皂等等。只要抓住一、两个幼儿在生活习惯上的闪光点，就可营造出多一份的教育契机。 让每个幼儿带着和老师游戏，考考老师的想法，那份餐前愉悦的情绪就自然 而然地诱发和流露出来了，而洗手的问题也得到了解决。同样，让幼儿自觉调整用餐时间，减少用完餐后等待的时间也是老师们一直 倍感困扰的问题。 [例2]炜炜是个内向的小男孩，一到了吃饭他就更没了激情，餐桌上的任何 一种东西都会将他“吸引”，旁人的一些举动也会尽收他的眼底。可偏偏就是表现出一副自我世界，独自享受的姿态。无论老师在一旁如何的劝说，甚至于“利 诱”都达不到所想要的结果。偶尔的一次汽车的主题，请小朋友将自己所拥有的 爱车带来幼儿园，并利用一切的空余时间尽可能让幼儿相互交流、探讨。这下炜炜可被吸引住了，用餐和盥洗完毕的幼儿一个个的来到阳台上捧着心爱的车开心 的玩着，可我们的炜炜嘴里含着饭眼巴巴地望着伙伴们嬉戏的身影。似乎是又一 个好的教育契机了，老师轻轻地走到他身边，悄悄地问道：“宝贝，你现在也想和他们一起玩是吗？”炜炜看了老师一眼很用力的点点头，随即眼光又瞟向了窗 外。“我有一个好办法，可以让你和他们一起玩。”老师微笑着说。虽然炜炜的目 光仍停留在窗外的伙伴手中的车上，但老师刚才的那句话似乎使他受到了某种触动，接着说：“再请个朋友来和我一起帮你吧，这样你就可以更快的和小朋友一 起去玩车了。这两个朋友都在你的嘴巴里，一个是牙齿，另外一个是你的喉咙哦。” 老师趁势的喂了他一口，“先请牙齿帮帮忙，把这些饭菜都磨碎。”咦，炜炜的嘴巴竟然开始跟着动了起来。“磨碎了以后，再请你另外一个朋友喉咙帮一下忙， 把饭菜都咽下去。”炜炜又一次的照做了，效果似乎还不错。“太棒了，你的两个 朋友真厉害，我请小朋友和你的汽车去说一下，让它等着你，你马上就陪它玩对吗？”这下炜炜马上点了点头。老师和经过身边的一个小朋友耳语了一番又说道： “我请小朋友帮你去和小汽车说了，你要继续加油哦。”接着炜炜在老师的帮助 下逐渐顺利地完成了他的那份饭菜，虽然在他盥洗后几乎接近要结束活动的时间 了，但在两位老师的沟通后决定再延长几分钟，虽然这短短的几分钟并没有使炜 炜十分的满足，但老师还是捕捉到了他眼中流露的愉悦之情。“小汽车好玩吗？”老师问。点了点头表示了炜炜肯定的回答。“那好，等下次吃饭的时候再请你的 两个朋友来帮你，这样你就能比今天有更多的时间玩小汽车了。让它们早点来好 吗？”“好。”这次炜炜的回答很干脆，老师也更直接的感受到了他的快乐。根据孩子不同阶段的需要，设置餐后活动，就是老师们吸引孩子主动调整用 餐时间的好办法。 小班：根据季节和幼儿爱好设计一些餐后的活动。例如：利用教室地势的特点（有的教室前就有大草坪的，有的教室前有阳台等）夏天，可以放些大盆、通 之类的玩水用具，让用餐及盥洗完毕的幼儿玩耍。结合班级幼儿的爱车的特点可 以在阳台上增设跑道，让其玩车。若是冬天，中午正好是阳光充足的时候可以带 幼儿在草地上做做安静的游戏，享受一些写意的阳光等。这样正在用餐的幼儿也 可以意识到自己进餐的速度，可以及时调整以便也能和伙伴一起游戏了。中大班，幼儿完成任务的意识比较强，之前没有做完的手工游戏或者他们更 愿意利用餐后的时间去完成。下棋是孩子之间的互动游戏，他们之间相互的影响 力，也促使将用餐转化成一种自觉的行为了。 2．2．从幼儿年龄特点出发，帮助幼儿克服不良行为 挑食是小班幼儿在用餐中常见的不良习惯。这就需要老师和家长的以身作则法。通过了解和调查得出，很多幼儿对于一些食物的排斥和他们生活的家庭有着 某种特定的联系。比如：幼儿往往从成人平时的言谈举止中或者一些家长本身的 餐饮或挑食习惯中直接或间接的受到了影响。这个就要通过和家长的沟通从而做到逐步的改善。 老师们建议家长谨言慎行，帮助幼儿改善不良的饮食习惯达到营养均衡的摄 取，在平时家长可以在幼儿在场时有意识的谈些他们不爱吃食物的营养所在；也 可以在餐桌上和幼儿一起尝试；还可以多变化一些烹饪的方式，同一种菜的不同口味也会吸引到幼儿的。当然耐心和鼓励也是不可或缺的。例如：幼儿比较排斥 胡萝卜，家长可以先给其喝点胡萝卜汁，让其在口味上去直接的感受；在菜肴中 适当加些胡萝卜丝，让幼儿能直观的看到其的点缀美；再逐渐的过渡到胡萝卜丁、片、条、块等。通过家长的配合在幼儿园老师也应该多给予这些孩子鼓励，今天 能吃一小口，就给予表扬。明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助 幼儿逐渐的克服。 到了中、大班，还可随着幼儿年龄的增长根据其特点可以逐渐过渡到以用 科学的语言讲事实和讲道理，胡萝卜里面有很多的胡萝卜素，含有丰富的维生素 A，维生素A 可以让你的眼睛变的明亮，和有神的。 3．3．从细节出发，持之以恒，将要求落实为幼儿的习惯： 习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。成人细节上的一次疏漏，都需要用十倍的努力去弥补。保育老师在指导幼儿进餐时，就需要眼尖嘴快，抓住 幼儿良好行为，及时予以肯定。同样，对于幼儿的偏差行为，给予一定的纠正。有幼儿进餐的部分行为规范为例：   入座后两脚能自然的放在座位前，并人能坐正。 指导语：**宝宝的小脚藏的真好，我在这里都看不到。 **宝宝的小脚本领真大，藏在里面，小朋友走过他的身边都不会被 绊倒了。 **宝宝的人坐得很正的呶，饭菜和营养都一下子到就下去了，他的人一定可以第一个长得高又高。   一只手扶碗另一只手拿调羹。 指导语：一只小手和碗做朋友扶住它，另一只小手和调羹做朋友拿住它。 轻轻的扶住小碗它就不会逃走了，会和你做朋友的。小手拿住调羹它就不会掉了、变脏了。   能一口饭一口菜，会用磨牙咀嚼咬碎→咽下。 指导语：一口饭和一口菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道会更好的。 用后面的大牙齿帮帮忙哦，把它磨磨碎。我来找找有没有大老虎的牙齿哦，你的牙齿比大老虎还要厉害。还 有没有更厉害的？ 这个是大狮子的牙齿，太棒了！ 来，我来给它加加油。（老师用手去轻轻摸摸嚼饭菜的那边脸）让我看看磨碎了没有啊？（请难以下咽的幼儿张开嘴） 哟�6�7�6�7你的牙齿真厉害，已经磨的很碎很碎了，可以请喉咙帮下忙 咽下去了，喉咙的本领要和牙齿一样大的哦。（进一步鼓励爱含饭菜的幼儿吞咽） 请你的喉咙再帮一下忙，咕噜咽下去。   咽完最后一口才能离开自己的座位。 指导语：让我找找干净的小嘴巴。**宝宝的嘴巴里一颗饭粒都没有了，他真棒。 他的小碗很干净的，你们瞧瞧（举起空碗向众幼儿展示）一点儿都 不剩了。看看谁，比他更厉害。   用餐完毕会将自己桌面上的饭粒及骨头等捡到自己碗内。指导语：**宝宝的亮眼睛真厉害，桌子上干干净净的，脏东西都给他捡掉了。 桌子真高兴有他这样的好朋友，它下次还愿意和你做朋友的，因为你是个干净宝宝。   先站起来→蹲下并用小手把凳子退到桌下→再端起饭碗。 指导语：他真聪明会先站起来后蹲着推小凳子的呶，瞧他的裤子膝盖是干干净净 的。 你会先送小凳子回家再拿饭碗的啊？！你真棒。  能蹲在锅子旁，在调羹的帮助下把碗内的残渣轻轻倒入锅子内。 指导语：要蹲下来，弯弯腰的哦，轻轻地倒就可以了。 看，他的本领多大呀，会弯弯腰的，而且一点儿都没倒在外面，地板说：“谢谢你，本领大的宝贝。”   最后把空碗轻轻的放在碗框里，调羹放入勺筒内。 指导语：轻轻放，不能造高楼哦（指碗不要单排的摞的太高）。 他的亮眼睛真厉害，会找低的楼放碗的。调羹送到底之后再放手，它就不会痛了。 4．4．从整体出发，一以贯之。给予幼儿时间和空间形成正确的用餐方式正如前面所说的，这些良好的生活卫生习惯要靠循序渐进的培养和持之以恒 的坚持过程。在平时的生活和区域中也涉及到了一定的用餐技能的培养。例如： 区域中的生活区里，有用勺子、筷子舀和夹的技能，这样在幼儿自己选择进餐时的座位的时候就可以有目的地去寻找不同的工具前就坐。 此外，象我们在日常教育活动中对孩子物归原处、轻轻摆放物品、主动清洁 环境等教育要求，都在时时影响着孩子的行为，与进餐教育互为补充，形成一以贯之的整体教育。 总而言之，在幼儿园期的进餐教育，以小班为重点，逐渐形成相应的常规。 而在中班则是巩固常规。到了大班时，就应该转化到自觉的行为了。我们希望每 一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，最终为其的一生成长打下良好的基础。。而在中班则是巩固常规。到了大班时，就应该转化到自觉的行为了。我们希望每 一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，最终为其的 一生成长打下良好的基础。